最近、話題で大人気の腸活。自己免疫を高めることもできるので、私も取り入れています。毎日の料理には必ずきのこを使っていたり、朝ごはんやおやつにヨーグルトを食べたりしています。
今回は、母に教えてもらった減塩の塩麹で作る、漬物サラダを紹介します。タイトルにも書いていますが、発酵菌を３つ使って作ります。ご飯の一品にもなるし、野菜もしっかり取れるのでおすすめですよ！ぜひ、試してみてください＾＾
減塩しお麹の作り方については「減塩しお麹の作り方」に書いています。
腸活で免疫力UPの漬物サラダの作り方
材料
- 減塩しお麹
- 味噌
- ヨーグルト
- 野菜
作り方はとっても簡単です。野菜を一口大に切って、減塩しお麹：味噌：ヨーグルトを０.５：１：２の割合で混ぜるだけです。1日冷蔵庫でおいたら食べれます。
だいたいですが、私が一回に作る量です。これで、家族３人の１食〜１.５食分です。
一口大に切ります。適当でOK！ちょっと大きいかな（笑）娘は、パプリカの皮が食べにくくて苦手と言っています。
一日漬けたら出来上がり！
私は、母のレシピでは野菜から水分が出て水っぽくなってしまったので、先に塩麹を野菜にかけてしばらくおき、軽く絞ってから作っています。
腸活で免疫力UPの漬物サラダに向いている野菜と向かない野菜
簡単で栄養満点の漬物サラダですが、向き不向きの野菜があります。基本は、生で食べれる野菜だったら何でもOKです。その中でも、向いているのは、
- キューリ（文句なしに美味しいです。）
- カブ（私は一番好きです。）
- 大根
- ミョウガ（大人向けですが、4歳児も食べます。）
- パプリカ（色もきれいなので見た目もGOOD！子供が好きです。）
- オクラ
- 小松菜の芯の部分
- サラダ用のカボチャ（甘くて美味しかった。）
不向きな野菜は、
- トマト
- きのこ（生ではたべないけど、菌活として入れたいがNGです。）
- 玉ねぎ
- 大根（辛いものは食べられなかった。作る前に味見してみるといいです。）
- ねぎ
保存期間は、冷蔵庫で２〜３日です。1日おくと浅漬けに近いです。サラダ感覚で食べたい時に向いています。2日目以降になると、味が染み込んで来るので、漬物に近くなってきます。
塩麹を増やしたり、ヨーグルトを増やしてみたりしながら、オリジナルの味を見つけてみるのも楽しいですね。
コメント